nomaで修行を積んだシェフが考案したラーメン店(Nørreport駅から徒歩5分、Slurp Ramen Joint)を以前訪れた。このラーメンの美味しさとコペンハーゲンの美しさからnomaにも一…
>>続きを読むThe Bearにも登場したコペンハーゲンにある世界一のレストランnoma。
天才シェフのレネ・レゼピが成功した最大の理由を“オープンであること”と語られるシーンがあり、ドラマを思い出しておぉ~と…
2023年時点で5回もの〝世界のベストレストラン50“1位を勝ち取ったデンマークの最高級レストラン「noma」のドキュメンタリー✨🍽✨
カリスマシェフ兼オーナーのレネ・レゼピの起業家としての才能と…
植物採集は自然への回帰
自然を肌で感じ、その恵みを得て、節度ある量を消費する
アリは生きたままトッピングされるのねー🐜🐜
実家はマケドニアの農家でのびのびと育ったレネレゼピにとって、デンマークの狭い…
震えた。
2024年冬に閉店してしまう「noma」
2023年春、ちょうど今京都に来ていて、応募したものの一瞬でソールドアウト、予約は取れず。閉店の理由は憶測も飛び交うものの実態は不明だが、これ…
世界一のレストランでなくなった事よりノロウィルスを出した事を悔やんでいるのは(レベルは雲泥の差ですが)同じ料理をする人間として共感。
でも、もう少し料理や食材が見たかった。
2023-121
F…
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