エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストランに投稿された感想・評価 - 5ページ目

• #ドキュメンタリー

エル・ブリというスペインにある一定期間営業し、休業に入るレストランの話
休業の間に料理の研究を行い、次の営業期間の準備を行う
研究している場面はまさに実験室。
素材をいろんな手法で調理し、記録、使え…

想像以上にマッドサイエンス料理でした。
分子ガストロノミーとは一線を引いているようだが、客を驚かせるためなら実験を繰り返し科学を取り入れる。実際に料理長考案のエスプーマは普及が進んでいる。
興味がな…

料理、とは…。
食材を、
その水分を、糖分を、成分を、
計って計って計って
できる、料理。

なるほど…。

そのレストランにいる限り
誰がどんな料理を作っても
それはレウトランのもの
なんだな…
…

うちも外国で飲食店をやってたので、なんかしらの共通点があるのかなーと思ったら、びっくりするほど皆無でした＼(^o^)／ それにしても、ここのシェフさんたちは、働けば働くほど、「料理」が好きじゃなくな…

世界的にも有名な前衛的なレストランって、こんなにも前衛的なんだ!?と驚き(*_*)調理場も、火とか全く出てこないし、思っているイメージと全く違いました。新しい料理というか…もう、作品を作り上げるのも…

ドキュメンタリー映画はあまり見ないが、これは面白かった。海外のドキュメンタリー映画の特徴として、解説、ナレーションがないが、本作品もそう。

イノベーションはどう産まれるのかという観点で見てもいい映…