【料理は芸術であり
かつ
高尚な科学である。】
ーロバート・バートン
実験🧪🧫が
観れる。
オモシロイ♫
🍄
メニュー開発の
現場に潜入…
エスプーマを開発した
フェラン・アドリアさんの
芸術と研究。
の記録🎥✨
味覚ラボラトリーを覗く…
探求心を観る👀
健康的であるかないかは
置いといて…
ヒトのポテンシャル
【創造力をどこに使うか？】
発想
思考回路
目標とする理想
創造的思考力
伝統と革新
芸術…
と科学
大好物😋
「アドリアは
間違いなく
世界最高の
クリエイターだ」
ージョエル・ロブション
食べれないけど…
目で楽しめる芸術✨
感性を刺激する科学実験✨
想像で味わう🍽
探求する姿勢が
カッコいい🤩
料理するモチベーションが
上がる⁈
考える料理…
創造力をかき立てられる⁉︎
未来のヒトは
何食べているんだろ…？
🎬✨
メモ📝
柚子とフェンネルか…
やってみよ♫
組み合わせ
驚き
ひらめき💡
柿の研究…
試行錯誤
実験結果。
求めるのは…
【意外性と感動
新しい食感】
大事なのは…
【自分が好きだってこと】
Wikipediaより…
分子ガストロノミー🧐
脱構築
「香り、温度、舌触りの思いがけないコントラストを提供すること。全てが見た目通りではない。ディナーを挑発し、驚かせ、喜ばせるためにアイデアを出すこと」が目標
「理想の客はエル・ブジに食事をしにくるのではなく、経験を積みに来る」
エスプーマはメインの食材と「空気」（亜酸化窒素のカートリッジを通してサイフォンの中で混合する）だけからなる。
🎬✨
「イワシとホワイトチョコレートを混ぜちゃいけないなんて、誰が言った？」
【「エル・ブリ」の天才料理人、フェラン・アドリアの近未来味覚ラボラトリー】
⬇️
https://wired.jp/2013/03/20/ferran-adria-vol7/
「料理は論理だと僕は思う。シェフには〝ロジック〞つまり論理的な考え方が不可欠です。もちろん技術は言うまでもない。しかし、よく考えることで、パッションが沸いてくるんですよ」
【世界のトップシェフに聞く食の未来！フェラン・アドリアさん】
⬇️
https://cuisine-kingdom.com/ferranadria/
『2001年宇宙の旅』（1968年）で描かれていたのは、ストローで吸うタイプの食べ物やスプーンで食べるペースト状の食べ物
【料理を科学する分子ガストロノミーの先にある「未来の食」】
⬇️
https://miraisozo.mizuhobank.co.jp/future/80327.amp
2020年…
「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」フェラン・アドリアの発表より
【もし運悪く君の店を閉めることになっても。】
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https://r-tsushin.com/feature/movement/mirainorestaurant_ferranadria/
「もう一度言いたい。恥と思わないでくれ。今の状況に至ったことを、恥じることはないんだ。」
