美味しんぼの63の情報・感想・評価

メモ。 臭いものは美味しい。 リヴァロ チーズ。ワインやブランデーなどを定期的に吹き付けて熟成させる。リネンス菌（ライネンス菌）の働きで表面は赤み掛かったネバネバで覆われる。 クサヤ 新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる魚醤に似た独特の匂いや風味をもつ発酵液に漬け込んだ後、天日干しにしたもの。 腐乳 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国の食品で調味料として使われる。 鮒鮨 琵琶湖の特産品。琵琶湖固有亜種のニゴロブナが産卵期に入る春先に獲って塩漬けにし、ご飯を詰めて一緒に漬け込む。

社主がトリュフを恐竜のうんこ発言